一碗美味无敌的酱拌面不仅面条要劲道爽口，浓郁丰富的酱料更是让人胃口大开。
食材
1
牛腱子 500g
2
香菇 7
3
豆腐干 3块
4
红椒 1
5
柿子椒 3
6
面条 适量
7
大葱 半根
8
生姜 3片
9
椒盐 30g
10
花椒 30g
11
黄冰糖 20g
12
生抽 25g
13
老抽 25g
14
黄豆酱 30g
15
卤料包 1包
16
料酒 3汤匙
17
淀粉 适量
方法/步骤
1
主要材料备齐
2
用炒好的花椒盐均匀涂抹在牛腱肉上，用保鲜膜将牛肉连盘包好腌制过夜
3
牛肉腌制好后，准备配菜。香干、香菇切粒，青红椒切末
4
将腌好的牛肉洗去花椒盐后，凉水入锅，加入葱姜料酒烧开
5
大火烧开后撇去浮沫，倒入卤味包中的材料。这里的材料包括八角、草果、香叶、桂皮、豆蔻、白芷、甘草、陈皮、丁香、小茴香、花椒等
6
煮开后再依次加入黄豆酱、生抽、老抽、黄冰糖、卤水汁适量
7
大火烧开，根据颜色和口味适量加入老抽和盐。接着小火焖煮1个小时，期间用筷子轻松扎穿既熟透，关火焖上1小时后再度煮开小火焖煮1小时候，关火放置两个小时以上入味即可
8
卤好的牛肉放凉备用
9
将卤好的牛肉切成直径约8毫米的小粒状
10
锅中入油烧热下牛肉粒略炸
11
接着放入切好的香菇和香干
12
加入两大勺卤汤后，再加入适量老抽和黄豆酱炒匀
13
加水大火煮开，小火熬20分钟左右熬制浓稠
14
最后加入青红椒粒
15
烧约5分钟后，勾芡即可
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将做好的酱料拌入煮好的面条即可
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