红烧带鱼做法大全！

带鱼 500克

五花肉 15克

冬笋 15克

香菇 10克

香菜 10克

葱蒜姜 50克

料酒 20克

大料 2粒

胡椒粉 5克

老抽 5克

淀粉 15克

花椒 10克

白糖 20克

鸡粉 5克

1.葱姜蒜洗净切片，w126926.com香菜切段。香菇、冬笋洗净切片；五花肉切片。

2.带鱼去头，去鱼鳍和鱼鳞，刮净外皮洗净，顺着条打出小刀口，切5-6cm长的段，放入碗中备用。

3.加入少许葱姜蒜，加入花椒5克，盐10克，胡椒粉5克，料酒10克，淀粉15克，均匀腌制20分钟。

4.锅内放入300克色拉油，大火待油温加热至7成热，即筷子放入油中周边有微小的气泡冒出时，依次放入裹好淀粉的带鱼，炸至两面金黄捞出控油。

5.锅内下油，待油温烧至7成热时，放入大料2粒、花椒5克，五花肉15克，大火煸香。然后放葱姜蒜爆香，加入香菇和冬笋，然后加蚝油15克、白糖20克、料酒10克、盐5克、味精10克、鸡粉5克，老抽5克、生抽10克、米醋10克。

6.加500克清水，放入炸好的带鱼，翻炒均匀后转小火炖10分钟。

7.大火收汁，出锅装盘，撒些香菜。