白菜含有蛋白质、脂肪、多种维生素和钙、磷等矿物质以及大量粗纤维，用于炖、炒、熘、拌以及做馅、配菜都可以。特别是白菜含较多维生素，与肉类同食，既可增添肉的鲜美味，又可减少肉中的亚硝酸盐和亚硝酸盐类物质，减少致癌物质亚硝酸胺的产生。正如俗语说的：“肉中就数猪肉美，菜里唯有白菜鲜。”
大家吃白菜会随意的扒掉几层外帮，那是因为白菜帮子纤维多有丝口感差，味道也差。喜欢吃里面的心，越靠近心的部分就越嫩越甜。白菜心特别适合凉拌，脆甜没筋。白菜中间的部分适合炒炖，那白菜帮子干啥呢，弃之不要那是太浪费了，其实白菜帮子自有它的妙用，用来包包子是再好不过的了。正因为菜帮子的纤维多经过斩剁、杀水、蒸制的几道工序之后，不起眼的白菜帮子立马乌鸡变凤凰了！
我家吃白菜从不扒掉帮子，哪怕是还绿着几层的帮子，这年头谁还差这点白菜钱，就是觉得好容易长这么大，扒掉了可惜！
食材
1
白菜帮 1000克
2
五花肉 400克
3
面粉 1000克
4
干酵母 8克
5
鲜味酱油 30克
6
葱碎 200克
7
十三香 5克
8
蚝油 20克
9
盐 适量
10
胡椒粉 2克
11
香油 少许
12
粉条 150克
13
姜碎 50克
14
水 500克
步骤/方法
1
猪五花肉分开肥瘦切成1cm大小的丁
2
肥的入炒锅炼出油脂
3
放在容器里备用
4
瘦的放入鲜味酱油、十三香、蚝油、胡椒粉
5
搅拌均匀腌制1个小时以上
6
将炼好的肥肉丁及油一同放进瘦肉里拌匀一旁静置
7
1000克温水里放入8克发酵粉化开，慢慢加入到1000克面粉里，搅成絮状
8
和成光滑的面团后盖盖或者覆盖保鲜膜
9
放温暖处发酵至2倍大，发酵完成
10
葱姜切成碎
11
白菜切碎后撒上少许的盐杀杀水，之后放纱布里攥干水分
12
粉条煮熟切碎
13
将切碎的葱姜碎放到成肉的盆里
14
搅拌均匀，再加入少许的芝麻油调味
15
将肉馅和粉条碎全部放到白菜盆里
16
搅拌均匀，加上适量的盐调出适合自家口味的咸淡，所以盐的用量要试着添加，合适即可
17
这盆白菜猪肉包子馅就调好了
18
发好的面团揉匀排气
19
搓成长条，切成50克的剂子
20
擀成圆皮
21
拿一个圆皮放上馅
22
拿褶
23
包好饧发20分钟左右
24
凉水上锅，大火烧开后改中小火18分钟后关火停3分钟再开盖取出。
25
皮薄馅大的白菜大包子就出锅了，配上盘章丘大葱的葱白，别提有多好吃了
上一篇：怀孕期间吃鸡蛋有讲究
下一篇：预防肩周炎有哪些防治措施