羊肉的搭配就和猪肉一样，可以任意搭配，所以，酸菜就炒羊肉了，味道真是不一样，再加上加了花椒粉腌制，稳定几乎没有啥膻味了，再搭配酸菜的酸香味，真是酸辣开胃又下饭。
食材
1
酸菜 150克
2
羊肉 200克
3
红辣椒 1个
4
植物油 40克
5
盐 3克
6
生抽 5克
7
淀粉 10克
8
胡椒粉 1克
9
姜 3克
方法/步骤
1
把酸菜洗洗，多清洗几次切条，也可以切末，红辣椒洗净切条
2
把羊肉洗洗切条，用生抽和花椒粉拌均匀，加少许的干淀粉拌均匀，再加少许香油或者橄榄油拌均匀腌制几分钟入味
3
热锅凉油，油热7成，下姜末炒出香味，加羊肉条快速翻炒均匀出水分以后，加花椒粉，快速翻炒，炒到颜色变色捞起，不可久炒，还要再次下锅炒
4
再次热锅凉油，油热8成热，下酸菜翻炒均匀出水分，大约翻炒2分钟左右，炒出酸菜的酸香出来，这个很重要，这道菜就靠它出味道了
5
下辣椒,条翻炒出酸辣味道
6
下炒好的羊肉条，翻炒均匀
8
加鸡精翻炒均匀，如果爱吃辣味的，可以加一点泡椒在里面
9
翻炒均匀即可出锅
10
酸菜炒羊肉成品图
注意事项
1
酸菜一定要炒出酸辣味，这道菜就靠它出香味了
2
羊肉要想鲜嫩，就用的腌制裹住，这样锁住水分尤其嫩
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