包菜含有维生素A、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、维生素C、维生素E、钙、磷、钠、镁等营养素，营养丰富，具有防衰老、抗氧化的作用。包菜的水分含量高（约90%），而热量低，是想通过控制饮食减肥的女性朋友的最佳选择。中医上认为包菜煮食甘美，其根茎冬不死、春亦有英，生命力旺盛，故人们誉称之为“不死菜”。适合动脉硬化、胆结石症、肥胖、消化道溃疡患者及孕妇食用。
食材
1
包菜 300g
2
干辣椒 10g
3
盐 3g
4
醋 适量
5
味精 3g
方法/步骤
1
包菜洗净，切成三角片状；干辣椒剪成小段。
2
锅上火，加热烧热，下入干辣椒段炒出香味。
3
下入包菜片，炒熟后，再加入所有调味料炒匀即可。
注意事项
1
洗包菜的时候多浸泡一会儿可除去农药。
2
包菜宜现炒现吃，这样营养才不会丢失。
3
包菜的选购与保存：要选择完整、无虫蛀、无萎蔫的新鲜包菜。包菜可以通过一下方法来保存。 冰箱贮藏：选择包心坚实的叶球，把根削平，适当留一些外爷，可以起到保护作用，对保鲜有明显效果。冰箱可以保持在0~1℃，以适应包菜的胜利特性。冰箱贮藏的包菜质量新鲜，重量损耗也比较少。 雪藏：在雪地上先做一个雪垫，在雪垫摆上包菜，其上再盖一些锯末、草灰或秸秆。此法可贮存至积雪开化前。 窑藏：由于包菜耐寒性较差，在窑内保存较好，窑内要保持通风。
4
去包菜异味的技巧：在烹饪包菜时，以甜面酱代替酱油，包菜就没有异味了，如在烹饪中，配上葱或韭菜，吃起来就更加清香可口。
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