七夕将至，想要制作一款有特色的法式甜点，苦思冥想后得到了这个【蝶之恋】巧克力果酱慕斯蛋糕，它的灵感来源于庞龙的歌曲《两只蝴蝶》，虽然是一首老歌，但是歌词里面表现出来的那种对彼此的真爱成为了经典，我把这种感觉做成了蛋糕送给我最爱的人，也祝愿天下有情人终成眷属。
食材
1
1、可可蛋糕胚 适量
2
鸡蛋 3个
3
低筋面粉 55克
4
可可粉 15克
5
白砂糖 60克
6
玉米油 37克
7
冰酸奶 65克
8
2、果酱慕斯液 适量
9
火龙果酱 10克
10
酸奶 400克
11
淡奶油 250克
12
白砂糖 30克
13
吉利丁片 10克
14
3、酸奶慕斯液 适量
15
酸奶 100克
16
吉利丁片 2克
17
4、装饰 适量
18
巧克力蕾丝 适量
步骤
1
1、小火加热玉米油至表面出现涟漪就关火。
2
2、快速倒入可可粉里搅拌均匀。
3
3、倒入冰酸奶可以快速降温，搅拌均匀。
4
4、筛入低筋面粉。
5
5、搅拌均匀。
6
6、倒入蛋黄。
7
7、继续搅拌均匀。
8
8、蛋白分三次加入白砂糖打至硬性发泡。
9
9、取一半蛋白霜放入可可糊中。
10
10、翻拌均匀。
11
11、倒入剩余的蛋白霜中。
12
12、翻拌均匀。
13
13、倒入学厨戚风模中，轻轻震出气泡。
14
14、烤箱预热至上火140度，下火130度，放入模具于下层烘烤45分钟后立即取出倒扣，待彻底放凉后脱模。
15
15、把蛋糕片分成比慕斯圈小一边大小备用。
16
16、接下来制作果酱慕斯液。酸奶中倒入果酱搅拌均匀。
17
17、纯净水放入吉利丁片隔热水搅拌至融化备用。
18
18、淡奶油加入白砂糖打至稍微有纹路。
19
19、倒入融化的的吉利丁液，然后倒入酸奶果酱。
20
20、搅拌均匀，果酱慕斯液就做好了。
21
21、慕斯圈包好锡纸，放入一片蛋糕片。
22
22、倒入适量的果酱慕斯液。
23
23、接着放入第二片蛋糕片。
24
24、再倒入适量的果酱慕斯液。
25
25、接着放入第三片蛋糕片。
26
26、再倒入剩下的果酱慕斯液，放入冰箱冷冻20分钟。
27
27、趁着冷冻的时候我们来制作酸奶慕斯液。纯净水放入吉利丁片隔热水搅拌至融化后放入酸奶中搅拌至融化。
28
28、冷冻好的慕斯取出，倒入酸奶慕斯液，晃平表面，如果有气泡要用牙签挑破，这样才能得到光滑细腻有光泽的慕斯表面。放入冰箱冷藏过夜。
29
29、冷藏好的慕斯用电吹风吹一圈后脱模，用巧克力蕾丝装饰。
30
成品图
31
成品图
32
成品图
33
成品图
34
成品图
上一篇：爱的守候---咖啡巧克力慕斯
下一篇：咖啡杏仁巧克力慕斯