香菇是一种很不错的食材，可以作为主食材，也可以作为辅材，常见的就是香菇干和鲜香菇，其可以搭配的炒制的食材很多，其中搭配青菜就是个很不错的选择，香菇的清香搭配青菜的清香，二者搭配发挥一加一大于二的效果，今天这里介绍香菇上海青与香菇小白菜的做法，有兴趣的可以看看。
食材
1
上海青/小白菜 1把
2
香菇干/鲜香菇 若干
3
油、盐、酱、醋、料酒 少许
4
生姜、蒜头、小葱 少许
香菇上海青的做法
1
准备一把新鲜的上海青，将其清洗干净，然后沿着茎部竖直十字切成几瓣备用。
2
准备若干香菇干，将其发泡清洗干净；准备少许胡萝卜，将去洗净去皮，用推丝器处理成胡萝卜丝。
3
打开电磁炉，加入适量水，撒上少许盐，滴入少许油，将上海青放入焯一阵，将其焯透捞出绕圆平铺在盘中。
4
准备少许生姜、蒜头、辣椒，将其加工成蒜末、姜丝、辣椒段；锅清洗干净，重新加入少许油，加入姜丝、蒜末、辣椒段爆香。
5
放入胡萝卜丝、香菇稍微炸一会，然后加入盐、酱油、料酒、醋等，将其炒一会，将香菇夹出叠在上海青上，最后叠胡萝卜丝，然后重新加入少许油，烧热，淋上即可。
香菇小白菜的做法
1
准备一把小白菜，将其层层剥开清洗干净，然后将茎叶分开，等下炒制的时候先放入茎，后放入叶，这样叶不会因为炒太久而变枯，影响口感和颜色；将茎折成小段状。
2
准备若干新鲜的香菇，将其剪去蒂头清洗干净，然后沿着柄撕成小瓣状；准备少许生姜、蒜头，处理成姜丝、蒜末。
3
打开电磁炉，加入适量油，将姜丝、蒜末放入爆香，先倒入小白菜茎部分，大火快炒。
4
一会加入香菇瓣，混合翻炒一阵，最后加入小白菜叶，炒熟后加入盐、酱油、料酒、醋等调味料，将其炒匀，试试味道，合适即可关火装盘！
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