北方人喜欢吃面食是出了名的，我家尤其喜欢吃炒面，只需把煮好的面条加入其他辅料简单炒炒即可，成品爽滑筋道、喷香入味。今天和大家分享一下火腿鸡蛋炒面的做法。
食材
1
面条 300克
2
火腿 50克
3
鸡蛋 1个
4
豆芽 100克
5
小葱 1根
6
油菜 3棵
7
红干椒 4个
8
老抽 1汤匙
9
生抽 1汤匙
10
糖 1茶匙
11
盐 少许
方法/步骤
1
把鸡蛋磕入碗中充分搅打均匀，豆芽和油菜分别摘洗干净。见下图
2
火腿切片状，也可以用火腿肠代替。小葱切葱花，红干椒剪成小段备用。见下图
3
锅中烧开水放入面条划散，煮至约九分熟捞出过凉水，煮好的面条中可以加入一汤匙食用油拌匀防止粘连。见下图
4
锅中倒适量食用油烧热，放入蛋液煎至定型，翻炒成小块盛出。见下图
5
再次起油锅烧热，放入火腿片小火炒至边缘呈焦黄状。接着放入葱花和红干椒，继续用小火翻炒出香味。见下图
6
接着下入油菜和豆芽，改大火快速翻炒至菜叶变软。将面条倒进锅中用筷子翻拌均匀，调入生抽、老抽、糖和少许盐拌炒上色。见下图
7
最后将炒好的鸡蛋倒入锅中，淋入几滴醋混合拌炒均匀，关火出锅即可。见下图
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