***慕斯圈的形状有很多，因为其没有底部，所以脱模时更加容易。脱模时要先将慕斯圈的周围加热（一般用吹风机的热风或者用热毛巾敷都可以），再将模具提起即可保持慕斯的形状整齐完好。
***慕斯的最后成型是放入冰箱，冷冻或是冷藏保存都可以，冷冻成型更快大约1小勺，冷藏根据模具的大小要2-4小时能使蛋糕体完全凝固。
食材
1
巧克力蛋糕片： 适量
2
鸡蛋 3个
3
糖 90克
4
低筋面粉 75克
5
可可粉 15克
6
融化黄油 20克
7
芒果慕斯原料： 适量
8
吉利丁片 1.5片
9
芒果果茸 150克
10
糖 30克
11
鲜奶油 150克
12
芒果冻原料： 适量
13
吉利丁 1片（5克）
14
水 45ml
15
芒果茸 50克
16
糖 10克
17
装饰： 适量
18
芒果 适量
19
树莓 适量
20
巧克力卷 适量
步骤
1
烤箱预热190度，烤盘垫不粘布或不粘油纸备用。
2
先做巧克力蛋糕片：鸡蛋和糖混合打发至蛋液发白很浓稠，提起打蛋头可以在表面画出8字并且能坚持10秒不消失即可，需要注意不要使用冰箱里的鸡蛋要常温的，室内温度低时最好能在搅打时隔着热水盆，会很快达到需要的状态。将低筋面粉和可可粉筛入鸡蛋中，搅拌均匀，最后加入融化的黄油搅拌均匀倒入烤盘，涂抹平整轻轻磕两下去除大气泡。放到烤箱的中上层，190度，烤12分钟左右。
3
取出的蛋糕片倒扣在烤网上趁热撕下不粘布，放凉备用。
5
将B料的鲜奶油搅打至浓稠，5分发泡状态即可，然后跟降温后芒果蓉混合，搅拌均匀。
6
按慕斯圈大小切出2片烤好的蛋糕片，取出一片垫在包有锡纸的模具底部，倒入一半的芒果慕斯糊，中间再垫一片蛋糕，再将剩下的一半芒果慕斯倒入模具中，放到冰箱冷冻至慕斯凝固结实。
7
制作表面的芒果果冻层，将C料的吉利丁片用凉水泡软，将水，芒果茸，糖，加热至融化后，再加入泡好的吉利丁片，搅拌均匀。
8
将冻好的慕斯取出，表面淋上一层芒果冻，再放入冰箱，冷冻至表面凝固，用吹风机的热风将四周吹热，轻轻提起慕斯圈即可脱模。最后用切好的芒果、草莓和巧克力卷做装饰即可。
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