芒果过敏?这就不怕啦~~哈哈!芒果戚风蛋糕解决啦,淡淡的芒果香气,湿润的糕体。
前两天,同学跟我说做了个戚风,烤了一个小时的八寸,超成功……我好怀疑啊,烤了一个小时,湿润的戚风还会湿润么,吃起来不会干干啊…… 昨天信心满满的初试翻糖蛋糕,真是失败中的失败……蛋糕体选择错误,我选择了海绵,薰依姐说应该用磅蛋糕;面皮活的太硬,擀的太厚,总之,我决定再也不碰翻糖了。除非哪天神经有大条了……但是我知道,会跟吐司一样,每次做每次失败……
昨天桃妈做了戚风蛋糕卷,真是令我惊讶啊,第一次卷就卷的那么好,我也要努力啦!
工具/原料
1
A.新鲜芒果肉80g、牛奶40g、蛋黄60g、细砂糖20g、盐1/4小勺(5ml/小勺)、色拉油45g、低筋面粉90g
2
B.蛋白140g、细砂糖50g、白醋少许
方法/步骤
1
新鲜芒果肉用料理机粉碎成泥(什么方法都可以,做成泥就行);
2
芒果泥加牛奶、蛋黄、细砂糖及盐搅拌均匀后加入色拉油搅拌均匀。
4
材料B中,蛋白加白醋打蛋机打至鱼眼泡,分三次加入白糖打至干性发泡后,以戚风混合方法混合面糊。
5
180°,40分钟。牙签插糕体无粘着物即可。
注意事项
我用了6寸圆模,超后悔,烘烤过程中,蛋糕全都蓬发起来了,鼓起了那么高,没有模具壁附着了,导致烤出来一大块边边,还得用到割去才美丽……6寸小了,8寸应该大了……剩下的用纸杯就好咯~
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