冬天里，鲢子鱼肥美价廉（3块钱一斤，下午去集市场还能还价再便宜些），买条大的可做三次吃：鱼头煮萝卜，糖醋鱼中块，椒盐鱼尾。下面我来做糖醋鱼中块。
食材
1
鲢子鱼 中段
2
生姜、大蒜苗 适量
3
生粉、盐、糖、醋 适量
方法/步骤
1
将鱼分为三部分，留下鱼中段糖醋。备好佐料和糖醋汁儿碗。
2
鱼中段从中间劈开，用盐和几片生姜稍稍腌制一会儿，然后裹上点面粉备用。
3
炒锅小火温油，放入生姜片炸出姜油香。
4
中火放入鱼块煎炸，晃动炒锅，让鱼在油锅中充分烹炸。直到两面焦黄。
5
一边缓慢在鱼身上淋糖醋汁儿（糖醋汁儿的配料是：糖一勺，醋一勺，料酒两勺，生抽两勺，盐少量），一边转动锅底，让汁儿料比较均匀的被鱼身吸收。
6
将糖醋汁儿碗涮点开水倒入锅里，中火烹饪鱼
7
鱼汤较为浓稠了，大火开始收汤。 有小孩子需要汤汁儿的，糖醋汁儿可留多一点。
8
起锅前炒锅里放入点开水翻炒几下， 撒上小葱末增色提香。