芹菜 适量
猪肉 适量
豆干 3-4片
葱 适量
蒜 适量
盐 适量
油 适量
酱 适量
如果能吃到自己家菜园里的芹菜，那是一件非常幸福的事。一般都是菜市场上购买回去的，一般用自家绞肉机，建议购买根粗的芹菜，不易变成水，或是沫状。
如果是手工切碎的，可以考虑购买细根的，这样切起来方便，而且口感也特别的好。
饺子皮，可以购买，也可以自制；自己购买的，方便一些；如果是自制的，可以加一两个鸡蛋在里面，营养会更丰富的。
猪肉，可以到菜市场上去挑一些瘦与肥都有的，这样到时候切或是上绞肉机时，方便切碎，而且易煮透。
一般想要在里面加一些别的口味的，可以适当加一些豆干或是豆腐；豆干一类的建议先切丝再切小丁，参与菜馅中。
豆腐与豆干，建议只要放一样就可以了；豆腐建议直接切成小丁状，在挑的时候，可以挑一些老豆腐水分少，易保存放置。
也有一些喜欢吃细粉的亲，或怕饺子里面的水份多的，可以考虑在里面放上一小块，细粉吸水强，提前泡开，切成小丁状或细条都可以。
一般在制作的时候，建议购买一些新鲜的蒜苗，蒜一方面杀菌，另一方面可以提高香纯的口味。
若是遇上冬季或是没有新鲜蒜苗的时节，可以考虑用大蒜头代替，远比不放好很多哦。这个需要切成沫，不要放太多，有些人肠胃不好的，建议少放一些，提的口味就可以了。
接下来就是考虑放葱，可以考虑购买小颗的葱，做起来比较易入味，切成小丁或是葱沫都可以。
一切准备好后，放到一个大一点的盘内或是锅内，进行搅拌。放上相应的盐，酱油，着料，适自己的口味而定。这里值得注意的有一点，如果馅比较多，不易粘在一起，可以放上一两个鸡蛋或小粉，进行粘稠。以上搞定后，大功告成，开始包吧！
包后成形的有如下的形状，是一般的包法，很多家常饺子都是这样的。
每一家每一个的吃法不一样，可以根据自己的情况进行。下面是煎出来的效果，在饺子下锅前，先把锅内放上油，待到锅底热后，放上饺子，进行煎两面黄即可。
开水煮饺子是最常见的，可以在水开后，放饺子入锅。放好数量后，建议用勺子进行来回搅动，搅动后盖上锅盖，等到煮沸后开锅再进行搅动。这样来回操作个3-5回，确定内部的肉熟透了，方可关掉火，稍稍冷却后，就可以吃了。
再一种，是我们平时家里的锅，可以有中间一层蒸笼的，放上刚做好的饺子，定好时，蒸熟就可以了。一般年轻人喜欢吃煎的与蒸的，比较方便，而且味也一直未外露到外面，里面的味也十分的好。想要吃带有水的，可以直接开水煮饺子，这个皮会比较软，适合孩子与中老年人吃。
如果做的饺子多，可以放到冰霜冷冻室内，进行冷冻起来。什么时候想吃都可以，而且都会是一个个的，不会粘在一起，放到里面的时候，先分开冻一会，再给移堆起来。节省空间，也不易会相互粘连。
根据口味进行挑选主菜馅
有水份太多的菜少放