民间立夏吃鸡蛋的习俗由来已久。记忆中，立夏那一天，大人们都会给小孩子胸前挂一个丝线编织的网袋，里面装着煮好的鸡蛋，有祈祷夏日平安的意头。
工具/原料
250克 白米饭 2个 蛋黄 1/2根 胡萝卜 1/4个 洋葱 1/2根 黄瓜 3克 盐 15毫升 食用油.
步骤/方法
1
胡萝卜、洋葱、黄瓜切小丁，将蛋黄从整鸡蛋中分离备用；
2
将蛋黄液倒入米饭中拌匀，同时将饭粒拨散使饭粒成金黄色；
3
大火烧热锅中的油，将裹好蛋液的米饭倒入，炒至米粒呈松散状；
4
加入洋葱丁、胡萝卜丁翻炒2分钟，最后加入黄瓜和盐稍微拌炒即可； .
注意事项
小贴士 饭，一定要用冷饭。 炒锅和油，必须要烧热。 这样炒出来的饭才不会粘锅，并且颗粒松散口感好～
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