闲话不说，开始美味之旅
食材
1
新鲜草鱼 一条
2
生菜 适量
3
豆芽 适量
4
干辣椒辣椒 适量
5
花椒 适量
6
蒜粒 适量
7
豆瓣酱 适量
8
料酒 适量
9
食盐 适量
方法/步骤
1
准备好花椒,蒜粒,干辣椒洗干净切段,生菜一把
2
洗干净的草鱼,在洗的时侯肚子里那些黑黑的一定要洗干净,现在外面饭店所有做的鱼都没洗的
3
鱼头切断,从中间的大排骨那分切成两半
4
削好的鱼肉片加入点盐,鸡精,生抽和生粉放置十几分钟,鱼头鱼骨部分加点料酒去腥
5
生菜或豆芽下锅断生后放入盆内打底
6
锅内放少许油加两勺豆瓣酱,小火炒出红油
7
出红油后加入一大碗开水,把鱼头部分倒进煮个5分钟左右后再放入鱼片煮熟
8
鱼片煮好后倒入盆内,把剁好的蒜沫撒上
9
锅洗净放入花椒小火炒
10
花椒干炒至出香味后加入油,干辣椒段
11
大火烧至辣椒有一点点黑的时侯就可以了,这样辣椒油倒进去整个鱼吃起来就会有那种辣椒的焦香味
注意事项
1
鱼腹中的黑膜一定要清理干净，否则会有腥膻味道
2
鱼片不可煮太久，否则鱼肉都烂在锅里了