特别特别特别简单、好吃的家常菜。
食材
1
豆腐 400g
2
木耳 适量
3
柿子椒 1个
4
葱花、姜末 适量
5
白糖 一小勺
6
土豆淀粉 一小勺
7
豆瓣辣酱 一大勺
方法/步骤
1
看图是这种豆腐,盒装的,比较结实的那种。
2
豆腐一块切成1厘米厚的三角形片。
3
放油锅中火炸至金黄色,每次炸几块,分几次炸完,这样省油,也不容易碎。
4
捞出备用。
5
木耳提前泡发,去硬根,柿子椒洗净,掰成小块,泡发木耳我习惯用热水,比较柔软,如果喜欢脆的口感可用冷水泡,但时间要长。
6
豆瓣酱。
7
炒锅烧热放底油,加葱花姜末,加入一大勺豆瓣酱。不要放太多,因为会咸。
8
炒出红油,注意火力不要太大,容易粘锅。
9
把木耳、豆腐放入锅中翻炒均匀,加少量清水和一小勺白糖,盖盖子稍煮几分钟入味,最后加入柿子椒翻炒均匀。
10
出锅前勾稀芡翻炒均匀即可。有人问土豆淀粉是干嘛用的!在这儿呢,最后一步勾芡。不会勾芡的看过来,淀粉+凉水调开(比例为1:3),淋入锅中,不要一下全倒进去,边倒边翻炒,看到汤汁浓稠即可。宁少勿多!
注意事项
注意豆瓣酱不要放太多,因为会咸。