椒盐葱油饼的做法技巧

原料：面粉（饼）300克、细葱15克、温水适量。油酥部分：面粉50克、油30克、椒盐5克。做法：1、油酥原料集合。2、葱洗好分成葱白和葱花。3、锅内加入30克油，投入葱白，加热至微微冒烟，再将热油倒入50克面粉中。4、将筷子搅拌均匀即成油酥。5，300克面粉中慢慢加入温水，调成雪片状，再用手将面团揉成光滑面团。6、面团盖上湿布静置30分钟。7、面团分为4份，将一份用擀面杖压成薄面皮，上面均匀涂抹油酥。8、再撒上葱花，将面皮卷起，边卷边封紧两端。9、面皮卷成条状时，仍旧将封口封紧。10、再将条状面团卷成蜗牛模样。11、用手掌轻压，再用擀面杖擀成均匀厚薄的饼。12、饼放入电饼铛，上下加热至两面金黄即可；或者放入锅内用少量油煎至两面金黄。建议：1、和面团时水慢慢加，边加边用筷子搅拌，面粉由粉状能聚合成散散的小块时，可以用手来和面；2、油酥的调味也可根据喜好添加，比如加上辣椒酱，芝麻酱等等，变换出不同风味的饼；3、刚做好的饼火气非常大，虽然好吃，但建议还是待凉些再食。另建议搭配豆类等粗粮煮成的稀粥，一起食用，干湿搭配之外，营养也更全面。