随着生活水平的提高，人们开始重新认识豆渣的营养：大豆中有一部分营养成分残留在豆渣中，一般豆渣含水份85%，蛋白质3.0%，脂肪0.5%，碳水化合物（纤维素、多糖等）8.0%，此外，还含有钙、磷、铁等矿物质。食用豆渣，能降低血液中胆固醇含量，减少糖尿病人对胰岛素的消耗；豆腐渣中丰富的食物纤维，有预防肠癌及减肥的功效，因而豆腐渣被视为一种新的保健食品源，既然豆渣这么有营养，那我们当然不能丢掉豆渣啦。
食材
1
豆渣 195g
2
面粉 60g
3
鸡蛋 1个
4
盐 3g
5
大葱 1段
6
花椒粉 1g
7
食用油 400g
方法/步骤
1
原料：豆渣、面粉、大葱和鸡蛋
2
大葱切碎
3
豆渣中加入大葱碎
4
加入鸡蛋
5
加入盐和花椒粉
6
再加入面粉，用筷子搅拌均匀
7
搅拌好的豆渣为流动性小，有点粘稠的状态即可
8
锅中加入食用油，油六成热时，用右手的虎口将豆渣搓出一个个豆渣丸子（也可以用勺子来辅助整形），顺着锅边下入锅中，炸至定型后捞出，待油温再次升高时，进行复炸，捞出后装盘食用
9
外焦里嫩的豆渣丸子做好啦
10
好吃又营养，豆渣不浪费
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