剁椒鱼头是属于湘菜系，是一道既有营养又下饭的家常菜，也是湖南的一大招牌菜，特色上鲜辣，我家宝宝也爱吃这道菜，基本上每周都要做一次，快来看看我的做法吧，简单又美味。
食材
1
大鲢鱼头 一个
2
剁红椒 三大勺
3
剁泡椒 二大勺
4
生姜 一块
5
大蒜籽 三瓣
6
料酒 适量
7
香葱 两根
方法/步骤
1
先把鱼头清洗干净，鱼鳃里面的脏东西也要处理干净。然后在鱼身上抹上一层料酒，一层细盐。腌五分钟。
2
把生姜去皮切碎，大蒜籽也切碎，香葱把葱白切成段，葱叶切成葱花。
3
取出一个较大的盘子，因为是要整个鱼头放下去的。一盘子底下放一少量姜丝，把葱白也放下去。
4
再把鱼头放在平铺在盘子里，取出双椒，就剁红椒和剁泡椒，均匀地铺满整个鱼头，这个很关键哦，辣椒的量一定要足够，就是要把整个鱼头都铺满剁椒。
5
烧一大碗水，水滚后把铺满剁椒的鱼头放进去隔水蒸十分钟。
6
时间到了，等锅里面的水蒸气出完了，再小心端出来。
7
把葱叶都撒在蒸好的鱼头上，把剩下的配料都放在锅里烧成热油。
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最后把热油淋在鱼头上，一阵鲜香味扑鼻而来，可以上桌开吃了。
注意事项
1
做剁椒鱼头的第一关键点，鱼头要选好，一般鲢鱼头合适一些，然后鱼头一定要新鲜。
2
第二点，用的剁椒要够优质，也要够量。
3
第三点就是蒸的时间也要把握好，不要太长也不要太短，一般是十分钟左右。当然也要看鱼头的大小，如果是多人吃的超大鱼头那就要加点时间。