鸡蛋，又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵。其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。富含胆固醇，营养丰富。一个鸡蛋重约50克，含蛋白质6-7克，脂肪5-6克。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高，是人类常食用的食物之一。含有很高的蛋白质。凤尾蘑含有丰富的赖氨酸。赖氨酸是人体必须的氨基酸，能增高、增重，并能增强抗病力、增加血色素、提高智力。鲜香的鸡蛋，清香的凤尾蘑，搭配在一起炒制。健康又美味。
食材
1
凤尾蘑 300克
2
鸡蛋 2个
3
油 1勺
4
盐 1小勺
5
葱 1段
6
姜 3片
7
胡萝卜 1根
方法/步骤
1
凤尾蘑撕成小朵洗干净，入锅焯水后捞出沥干水
2
鸡蛋炒熟盛出备用
3
起油锅，葱姜入锅煸香后凤尾蘑入锅炒
4
胡萝卜入锅炒
6
鸡蛋入锅炒均匀关火，盛出享用
7
成品图。
注意事项
1
1.此菜不宜添加色重味重的调味品。
2
2.凤尾蘑很爱脱水，本来满满一大盘蘑菇，炒着炒着蔫成一点，锅底好多水，单单把这些汤炖干就要很长时间，所以用炒菜的勺子把水盛出去，只留一勺左右的量就可以。