饺子是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。有一句民谣叫“大寒小寒，吃饺子过年。”饺子多用面皮包馅水煮而成。在中华民俗中的，除夕守岁吃“饺子”，是任何山珍海味所无法替代的重头大宴。
食材
1
猪绞肉 500克
2
白菜 适量
3
葱 适量
4
胡椒粉 适量
5
姜 适量
6
耗油 适量
7
酱油 适量
8
料酒 适量
9
鸡精 适量
10
鸡蛋 适量
11
盐 适量
方法和步奏
1
将面粉放入盆中，放入少量盐和一个鸡蛋清，揉成面团后盖上保鲜膜先醒着；
3
大白菜洗净剁成碎末，放入肉馅儿中，拌入拌匀，
4
.将醒好的面揉匀，挫成常条，切成大小相等的饺子剂子，擀成饺子皮；
5
将饺子包好。
6
锅中加入足够的水，加点盐大火烧开，滚水下入饺子用勺子轻轻推动，待水煮开饺子都漂浮水面上加入一勺凉水，再煮一会儿就好了。