本文综合几个版本的糖醋排骨的做法最终改良
食材
1
排骨 适量
2
糖 适量
3
香醋 适量
4
葱 少许
5
老抽 适量
6
生抽 适量
7
料酒 适量
8
酱油 适量
9
油 适量
10
盐 适量
11
味精 适量
12
芝麻 少许
方法/步骤
1
1、排骨切小块，开水中焯烫一下
2
2、用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。
3
3、 锅中热油，加适量糖炒出糖色
4
4、放入排骨，炒至上色后加入酱油
5
5、 加入汤汁，转小火闷20分钟左右，然后开大火收汁
6
6、收汁过程中加入少许冰糖，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。
7
7、临出锅撒葱花芝麻，少许味精。
小窍门
1
排骨提前煮至7分熟，再用大火烧制直到汤汁粘稠，这样做的排骨不油腻，口感更好。
2
收汁过程中加少许冰糖可以让排骨更好的上色
3
为啥要腌渍，因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味
4
怎么炸排骨？——大火猛催，反正已经煮了三十分钟，早熟了，所以只要保证外面脆就可以了。
注意事项
先将排骨用水煮一下再用油炸效果会更好