酸酸甜甜的糖醋排骨一直深受大家的喜爱，平时的做法都是要经过油炸再炖煮，这次尝试了免炸的做法：葱姜炒香排骨后加入比平时多的香醋烹香，再加入糖、生抽、老抽和盐中火炖煮收汁，糖醋味都浸润到了骨头中，非常地道～不喜欢油炸的童鞋可以试试这个方法^_^简单易行
食材
1
猪小排 500克
2
香醋 60克
3
白砂糖 36克
4
精盐 2克
5
生抽 5克
6
老抽 3克
7
葱白 15克
8
姜 5克
9
玉米油 15克
10
味精 2克
方法/步骤
1
猪小排斩成3～4cm左右的小块，用冷水反复浸泡三遍以上至猪肉变为粉白色，水清透。
2
排骨滤出沥干水分，葱切段姜切片，60g香醋取出备用。
3
锅烧热放入玉米油，下入葱姜炒香，放入排骨中火炒2分钟至变色。
4
放入香醋翻炒均匀，小火焖3分钟左右让醋充分被排骨吸收，醋快要烧干即可。
6
出锅前关火，放入味精拌匀装盘。
注意事项
炖排骨时水一次性加足，避免中途开盖醋香和鲜味流失。
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