怀念小时豆腐乳的味道,母亲用过年剩下的老豆腐,做成豆腐乳,我和弟弟把豆腐乳抹在薄而脆的煎饼上,放上小葱叶,抹点香油,那个味道,永远不忘。
工具/原料
1
老豆腐、白酒、盐、白糖、调和油
2
竹箩筐、密封的玻璃容器(方形)、新筷子、刀具、稻秸秆(做寿司的竹子卷)
方法/步骤
1
豆腐切块,沥干水份,如果放在厨房窗台,自然风也可以。
2
将干净的稻秸秆平铺在竹箩筐底层。
3
将沥干水份的豆腐切块平整的码放在稻秸秆上,筐上用纱布盖上,不要触及豆腐,把竹筐放在阴凉潮湿的地方,温度最好为20-25度,一周就会发霉。