鱼香肉丝，可谓是经典的招牌菜了，学生时代，觉得鱼香肉丝甜而不腻，久吃不厌，一直很好奇是怎么做的，现在尝试了下，其实也不复杂呀！
食材
1
小笋 适量
2
胡萝卜 一小根
3
木耳 一片
4
瘦肉 300克
5
小红椒 两个
6
葱 适量
7
姜 少量
方法/步骤
1
先把瘦肉洗净切成丝，加点盐，用手抓一抓，然后加淀粉继续抓一抓，较为粘稠后放置一旁。
2
胡萝卜和木耳都切丝，越细越好。
3
小笋泡入清水中，这种切好的小笋，菜市场有卖的，买回来洗干净再泡水就好了。
4
葱切段，姜切丝，小红椒切段，然后调汁，碗中倒入多量番茄酱和适量淀粉，加水搅拌成汁，另一个碗中倒入醋、酱油、料酒、白糖，加一点点清水搅拌成汁。
5
看下我们的材料，温和靓丽的颜色，是不是很好看？此时肉丝也腌制得差不多了。
6
锅内入油倒入肉丝翻炒，至肉丝变色就关火乘出。
7
重开火，锅内入油放入葱姜和小红椒爆香，可适当加一点豆瓣酱。
8
小笋沥干水分放入锅中翻炒。
9
小笋炒片刻即可放入胡萝卜丝，继续翻炒。
10
再放入木耳，翻炒使之混合。
11
加入肉丝，翻炒。
12
先倒入糖醋汁，再倒入水淀粉番茄酱汁，记住番茄酱汁要慢慢倒入，边翻炒边倒。
13
如果之前没有放入豆瓣酱，在汤汁快收尽时放入一点点盐，翻炒片刻即可出锅啦，鱼香肉丝是不是很漂亮？
注意事项
1
鱼香肉丝还可以加入泡椒，具有腌制风味。
2
番茄酱和白糖可以多放点，味道更浓郁。
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