珍珠丸子的做法

350克 糯米

3根 胡萝卜

500克 猪后腿瘦肉

15克 盐

2个 鸡蛋

25克 姜

15克 淀粉

1段（约15公分） 葱

20毫升 料酒

把糯米洗净后提前泡一晚上，让米吃透水。肉、姜、葱洗净后一起放入绞肉机搅成肉糜。胡萝卜洗净打去皮，切成近1公分厚度的圆片。

把肉馅逐步加进适量的水朝着一个方向搅匀至肉馅上劲。再加入适量的盐、料酒搅匀。

把搅好得肉馅加入少许淀粉，鸡蛋2个继续搅匀。

用小勺从肉馅中舀出一个个圆形肉丸，放入泡好并毕出水的糯米碗中使肉丸粘满糯米。然后把沾满糯米的肉丸摆放在切好的胡萝卜片上。

锅置火上笼屉铺笼布，把做好的丸子连同垫底的胡萝卜片一起摆放在笼屉上，大火蒸20至25分钟即熟。

好，时间到了。瞧！熟了。出笼装盘。

1）糯米一定要泡透，否则蒸出来糯米舒展不开。

2）用胡萝卜垫底是因为其中含有大量的脂溶性维生素A，而肉馅在蒸制的过程中析出的油脂就会被胡萝卜吸收。从而使维生素A真正起作用。