牛肉烩饭，牛肉我会选择新鲜的牛腩，因为牛腩肉没有筋膜，且肉质细嫩，短时间就可以炒熟，口感嫩滑。
食材
1
牛肉 适量
2
米饭 适量
3
土豆 适量
4
杭椒 适量
5
黑胡椒粉 适量
6
葱姜 适量
7
油 适量
8
盐 适量
9
老抽 适量
10
蛋清 适量
11
生粉 适量
方法/步骤
1
选择新鲜的牛腩肉，用清水泡去血水，再切成小粒。
2
加入适量的盐、蛋清、生粉、料酒和黑胡椒粉抓匀，再打入点清水和菜油抓匀腌渍10分钟。
3
青杭椒切成小圈儿，土豆去皮切成小粒备用。
4
锅中倒入适量的油，加入葱花和姜片小火炒出香味。
5
倒入腌好的牛肉粒，大火翻炒，炒至肉色发白，再加入适量的老抽大火翻炒均匀。
6
加入杭椒和土豆粒，调入适量的盐，继续大火翻炒均匀。
7
再倒入隔天的米饭，翻炒均匀，米粒充分吸收了牛肉的卤汁，味道非常鲜美哟。
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