水煮肉片肉香辣 软嫩 ，麻辣味浓最宜下饭。是我们饭桌上最受欢迎的菜
工具/原料
1
里脊250克 大白菜200克
2
郫县豆瓣酱两汤勺 油适量 盐适量 姜两片 麻椒粒 干辣椒段适量 鸡蛋一个 淀粉少许 料酒少许
方法/步骤
1
把里脊肉切片放到小盆里放少许盐 蛋清一个 料酒少许 淀粉少许 姜两片腌制20分钟。 大白菜切成片洗净备用
2
锅里放油油热以后放入郫县豆瓣酱炒出红油后加一舀子水 ，放适量盐（ 可以喝口汤 汤要稍咸一点因为我们白菜里不会放盐了）水煮至沸腾 。把腌制好的肉一片片的放入沸水中煮15分钟
3
把白菜放到另一个锅里 用小火炒 把白菜水炒出来炒到白菜完全打蔫为止 ，把水空干放到小盆里 ，然后把煮好的肉连汤一起倒在上面。
4
在锅里放少许油煮热 煮制油冒青烟关火 ， 把辣椒段 麻椒粒放入锅中翻炒几个来回，然后到在我们刚做好的肉上面就OK了。
注意事项
1
煮肉的时候水不要太少 水少的话可以在加点水
2
麻椒 辣椒可以个人口味加减
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