制作红烧肉一定要选用带皮的五花肉哟，最美味的就是皮和肥肉 因为事先炒过的肉油被炒出来不少，所以做好的红烧肉一点都不腻味因为猪皮非常容易粘锅，所以炒肉的时候最好选用不粘锅我觉得用砂锅炖的菜很香，当然也可以用炒锅盖上盖焖或者是用高压锅节约时间，如果用高压锅焖肉，排气后转最小火大约15分钟即可
工具/原料
带皮五花肉1块,老抽2汤匙,料酒2汤匙,白糖2汤匙,大葱2段,生姜2片,八角2粒,陈皮1块,桂皮1块,香叶2片,清水少许,盐少许
步骤/方法
1
把肉洗净后放入锅中，倒入清水没过猪肉后开大火煮15分钟出血沫后捞出放凉，把放凉后的猪肉切成小块
2
炒锅内倒入适量油烧热，放入猪肉翻炒5分钟，把油炒出来后盛出
4
把肉倒入砂锅（也可使用炒肉的铁锅），放入大葱、生姜、八角、陈皮、桂皮和香叶再倒小半杯清水使肉都浸在汤汁里，调入少许盐，盖上锅盖小火焖1个小时即可