平菇属木腐生菌类。菌丝通过分泌多种酶，能将纤维素、半纤维素、木质素及淀姬菇粉、果胶等成分分解成单糖或双糖等营养物，作为碳源被吸收利用，还可直接吸收有机酸和醇类等，但不能直接利用无机碳。平菇以无机氮(铵盐、硝酸盐等)和有机氮化合物(尿素、氨基酸、蛋白质等)作为氮源。蛋白质要通过蛋白酶分解，变成氨基(不同性别)酸后才能被吸收利用。平菇生长发育锁状联合中还需要一定的无机盐类，其中以磷、钾、镁、钙元素最为重要。适宜平菇的营养料范围很广。人工栽培时常用阔叶树段木和锯木屑作栽培料，我国又用秸杆(大、小麦秸)，玉米芯、花生壳、棉籽壳等作为培养料，再适当搭配些饼肥、过磷酸钙、石灰等补给氮素和其它元素，能促使平菇很好的发育生长。
食材
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蘑菇 500克
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面粉 100克
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红薯淀粉 50克
4
鸡蛋 一个
5
精盐 5克
6
花椒粉 5克
7
干辣椒面 5克
方法/步骤
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1.面粉和红薯淀粉里加入鸡蛋，再加入适量的水，加入盐和花椒粉搅拌均匀，静置10分钟。
2
蘑菇撕成吐帽条，清洗干净，挤干水份。
4
起锅烧油，油温7成热，一个一个入锅喝态。
5
炸至定型后盛出。
6
油温升高，二次倒入锅中复炸1分钟。
7
盛出控油即可食用。
8
再调独低材一个料：干辣椒粉，花椒粉，盐搅拌均匀。
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撒上蘑菇上，也可以蘸着吃。
注意事项
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蘑菇的选购技巧：1、看：一看蘑菇颜色，含增白剂的食用菌，表面看起来很湿很亮，有水洗的感觉，在阳光下可产生紫色荧光，损伤部位颜色变化不明显，而不含增白剂的，菇面白色或稍微带黄，损伤处颜色深黄。二看蘑菇包装，一些超市有售卖用白色塑料盒包装好的蘑菇，但由于白色塑料盒自身含有增白剂成分，会使蘑菇受到污染。
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2、摸：摸蘑菇表面，含有增白剂的，表面滑爽、手感好，有湿润感；不含增白剂的菇面发涩，表面沾有泥巴，摸上去比较粗糙、干燥。3、闻：闻蘑菇气味：购买时，要选择气味纯正清香，没有发酸发臭发霉味的蘑菇。