酸菜是用大白菜经过开水烫过、凉透放入缸里，注满水用石头压实，经过一个月的腌渍，发酵而自制成的。东北人喜欢吃酸菜，酸菜可以做火锅，炒、拌、炖等。酸菜粉丝炒肉，酸香味醇、清淡开胃，佐酒、宴客、下饭菜。
食材
1
酸菜 450克
2
绿豆粉丝 50克
3
猪肉 100克
4
食用油 20克
5
味精 1克
6
精盐 4克
7
姜 3克
8
葱 3克
方法/步骤
1
食材：酸菜、绿豆粉丝、猪肉。
2
粉丝放入清水里泡软。
3
猪肉洗净，切成丝。
4
酸菜洗净，切成细丝。
5
锅烧热，放入油烧热，放入葱姜煸出香味。
6
放入猪肉丝翻炒至变色。
7
在放入酸菜翻炒至出酸菜香味。
8
在放入泡软的粉丝，翻炒。
9
同时放入精盐，味精翻炒。
10
翻炒至粉丝熟即可。
11
炒好的菜装入盘里即可食用。
注意事项
1
酸菜切的越细越好。
2
如果用粉条，要提前煮软。