鲫鱼属鲤形目、鲤科、鲫属，是一种主要以植物为食的杂食性鱼，喜群集而行，择食而居。鲫鱼肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高，每百克肉含蛋白质 13克、脂肪11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。
食材
1
鲫鱼 2条
2
葱姜蒜 适量
3
料酒 适量
4
辣椒酱 适量
5
酱油 适量
方法/步骤
1
鲫鱼去鳞、去鳃去内脏清洗干净，背部改花刀（注意：花刀不要太多，否则烧的时候容易碎！）
2
放入料酒腌制
3
鲫鱼表面拍一层干淀粉
4
葱姜蒜切段
5
！这一步一定注意，直接关乎成败：热锅冷油放盐（这样不易粘锅），烧至七成热，放入鱼，小火慢慢煎，不要随意翻动，一面煎至金黄翻面继续煎，煎好后加水、辣椒酱、葱姜蒜、一勺半糖（提鲜）、酱油
6
中火焖5分钟，大火起锅，撒点葱花
注意事项
这道菜烧的好不好关键在于第五步！
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