西红柿不仅维生素含量高，而且味道酸酸的很开胃，黄花菜有健脑的作用，瘦肉蛋白质丰富，这款汤清淡开胃又不失营养，非常适合夏天喝。
食材
1
瘦肉 200克
2
西红柿 2个
3
干黄花 一小把
4
葱 适量
5
姜 适量
6
花椒 十粒
7
盐 矢量
8
胡椒 少许
9
红薯淀粉 两勺
10
芝麻油 少许
11
花椒油 少许
方法/步骤
1
食材准备，把干黄花提前泡开，西红柿切块，瘦肉去筋剁成泥（加入适量姜末，一起剁）。
2
在碗中加入2勺红薯淀粉，用水发湿，放入肉馅、一小勺盐、少许胡椒、少许花椒油（面），快速搅拌，让肉馅上劲，使水淀粉充分融入肉馅。
3
锅中放清水适量、葱、姜片、几粒花椒、泡好洗净的黄花菜、一半的西红柿（为汤出味，另一半快好的时候再放），水开后小火熬10分钟，把西红柿和黄花菜的酸味和鲜味熬出来。
4
开小火，用勺子把肉馅舀成大小均匀的肉丸，轻轻放入汤中，待肉丸变色，用勺背轻轻推动，盖上盖小火煮五分钟。
5
最后开中火，放入一小勺盐，并放入另一半西红柿（为了更好的保留西红柿的营养），再煮两三分钟即可。出锅时滴上芝麻油，根据个人喜好还可以放上些小葱和香菜。
注意事项
1
黄花菜用凉水浸泡时间长一些并清洗干净，食用时要彻底加热煮透，每次食量不宜过多。
2
西红柿分两次加入，第一次就为了熬出酸味，第二次是为了保留它本身的营养成分。
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