本篇主要介绍广受大家青睐的辣子鸡的做法，今天的做法是从一位大厨那学来的，不一定是最好吃的，但一定正宗，想学的抓紧来看看吧！
食材
1
鸡腿肉 500g
2
干辣椒 40g
3
尖辣椒 5g
4
油 适量
5
盐 适量
6
辣椒粉 适量
7
玉米淀粉 适量
8
葱 适量
9
料酒 适量
10
生抽 适量
11
腐乳汁 适量
12
姜 适量
13
蒜 适量
14
白开水 适量
15
味精 适量
方法/步骤
1
准备好所有食材和配料，把干辣椒洗干净，不要有灰尘，然后晾干。
2
把辣椒剪成段。
3
然后用清洗干净的刀把鸡腿中的骨头剔去。
4
向鸡腿肉中加入适量胡椒粉和料酒，拌匀腌制半小时。
5
然后再加入适量玉米淀粉抓匀。
6
向油锅中加入油，等温到六成热时，倒入鸡块炸至表面微缩，捞出后控干油。
7
取出一个小碗，倒入生抽。
8
向小碗中加入一勺腐乳汁。
9
然后加入适量白开水搅匀。
10
再加入适量盐，搅拌至盐化开。
11
等锅里的油烧到八成热，倒入鸡块复炸一次，炸制表面金黄捞出。
12
锅里留些底油，倒入干辣椒和尖辣椒炒香。
13
倒入鸡块翻炒。
15
然后倒入刚才调好的料汁。
16
关火，加入味精。
17
然后就可以出锅装盘啦，再配上一碗米饭，是不是十足的享受呢。
注意事项
1
辣椒根据自己的接受程度选择量，但是建议稍微多放点辣椒。
2
不能吃辣的一定要备一碗米饭和一杯凉水哦！
3
炒辣椒的时候一定要小火哦，不然很容易糊的，而且要用热锅凉油。
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