土豆淀粉和玉米淀粉的区别

原料区别玉米淀粉是将玉米用亚硫酸浸渍后，通过破碎、磨细等工序而制成，而土豆淀粉是将清洗干净的土豆粉粹、过滤、沉淀，把得来的沉淀物烘干获得。

性质区别玉米淀粉形状为白色微带淡黄色的粉末，而土豆淀粉颜色较洁白。

用途区别玉米淀粉适合肉类的上浆挂糊，玉米淀粉经过油炸后口感非常酥脆，而土豆淀粉可以用来制作酱料，制作出来的酱料色泽通透。