大白菜是一种价格便宜，但是营养丰富的蔬菜，清洗方便，制作更方便，通过蔬菜和肉的结合，不需要过多的调味品，煮熟之后的饺子香菇味浓郁，加了鸡蛋之后，增加了馅料的粘合度，煮熟的猪肉大白菜香菇馅的饺子非常好吃，废话不多说，直接上制作步骤！
食材
1
大白菜 500克
2
猪绞肉 1千克
3
干香菇 20朵
4
葱花 20克
5
鸡蛋 2个
6
耗油 30克
7
盐 10克
8
酱油 1勺
9
现磨黑胡椒碎 适量
10
麻油 3勺
方法/步骤
1
首先将干香菇用温水泡发，此步骤可以提前一晚上用准备，节省时间。
2
首先将大白菜洗净，剁成沫，加入少量盐，腌渍40分钟左右，此步骤提前做是为了将大白菜里多余的水分逼出来。
3
接着把猪绞肉放在干净的稍微大点的盆子里备用，猪绞肉可以买现成的，也可以自己剁，我怕麻烦所以买了现成的。
4
然后将泡发好的香菇洗净切成粒，小葱切成葱花备用。
5
此时，可以将大白菜经过腌渍之后出的多余水分倒掉，挤干备用。
6
把挤干水分的大白菜和香菇末、葱花依次放在装猪绞肉的盆里。
7
打两个鸡蛋，加入耗油，酱油，麻油以及盐和现磨黑胡椒碎用筷子朝一个方向搅拌，或者直接带上一次性手套用手搅拌均匀。
8
最后按照自己的喜好，可以自己擀饺子皮也可以买现成的饺子皮包了，我买的是现成的饺子皮，省时省力。
9
包好的饺子可以直接水煮吃，剩下的可以放在冰箱冷冻起来，想吃的时候在决定是水煮还是油煎随自己喜好。
注意事项
1
香菇一定要提前泡发，不然太硬口感不好。
2
加鸡蛋是为了增加肉馅的粘合度，不建议省略。
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