葱油拌面是一道美味可口的名点，作为江南地区的一个特产，是将煮熟的面条放上葱油一起伴着吃。面筋斗，味独特。 在所有海派面点里，最简单的就属阳春面和葱油拌面。或许正是由于简单的原因，真正能把这两个面做得好的人家并不多。开洋葱油拌面，以熬香的葱油加上烧透的开洋，和面条一起拌着来吃。
食材
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面 适量
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食用油 适量
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猪油、黄瓜丝、葱、姜 适量
4
盐、鸡精、酱油、白糖、料酒、桂皮、大料 适量
方法/步骤
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1、我们来看看做葱油拌面的方法：
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2、坐锅点火放入少许猪油，下桂皮大料炸出香味，
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3、再放入葱姜煸炒，加入料酒、酱油，白糖、盐、鸡精，倒入高汤烧开后转小火煮20分钟；
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4、将煮好的汤汁倒入碗中，坐锅将面条煮熟捞出沥干水分，放入汤汁中拌匀，撒上黄瓜丝和葱末即可。
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5、地道的开洋葱油拌面，面条有韧劲又滑爽，开洋鲜美，葱油也很香。
注意事项
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如果做虾米不是肉丝，虾米要先用水浸泡二十分钟左右，其余的步骤都是一样的。
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如果没有香葱，用大葱的葱白，切成丝也是可以做的。但还是香葱做出来的比较地道。
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调味料没有写明具体的用量，可按个人口味。
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