明太鱼的食用已经有400多年的历史，富有营养，且口感好。这道明太鱼皮卷越嚼越有嚼劲，老少皆宜。
食材
1
明太鱼皮干 200g
2
栗子 4个
3
梨 1/4个
4
水芹菜 50g
5
红枣 5个
6
盐 半勺、半勺
7
麻油 1勺
8
糖 1勺、1勺、
9
水 一杯、2勺
10
芥末泥 2勺
11
醋 2勺、2勺
12
酱油 半勺、2勺
方法/步骤
1
挑选大只的明太鱼干，放在温水泡软，刮去鱼鳞，清洗干净，剥下鱼皮，在滚水中烫，再用冷水清洗。
2
栗子去皮，切成粗丝，加盐加麻油。
3
梨削皮，按照明太鱼皮的宽度大小切丝，稍微侵泡在糖水里，捞出来。
4
水芹菜要嫩的，去叶，切成4厘米的段。
5
红枣去核，切成粗丝。
6
将栗子、梨、水芹菜、红枣丝全部混合，加盐放在每一张明太鱼皮中。平整地摆放一汤匙的量，在紧紧卷起来。
7
明太鱼皮卷做好后，要配上醋芥末酱或者醋酱油蘸着吃。醋芥末酱：芥末泥2勺，醋2勺，糖1勺，盐半勺，酱油半勺醋酱油：酱油2勺、醋2勺、水2勺、糖1勺
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