炖鱼、蒸鱼的妙法
方法/步骤
1
炖鱼时,加入大量的啤酒进去,可以帮助脂肪分解,产生脂化反应,鱼汤会更加鲜美。
2
炖鱼时,先放调料,待水烧开后,再放鱼,并适当地加一些牛奶进去,不仅能除腥味,而且鱼肉酥软鲜嫩,鱼汤雪白味美。
3
在炖鱼时,放几颗枣仁进去,不但可以除腥添香,更有一定的滋补作用。
4
蒸鱼时,用一块鸡油放在鱼上面,这样蒸出的鱼充分吸收了鸡油,味道会更加鲜美。
6
如果蒸出的鱼吃不完,下次再吃时,你不妨把一鸡蛋打入,做成鱼蒸蛋,这样蒸出的鱼不腥,且蛋有一种干贝味。
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