鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。
工具/原料
1
鲫鱼
2
葱,姜适量
3
笋丝适量
4
盐，糖，番茄适量
方法/步骤
1
笋丝，葱丝，姜末，鱼身上划刀，用盐，胡椒粉，腌渍十分钟；
2
面粉调成酸奶状糊糊；
3
面糊浇在鱼身上，提着尾巴送油锅炸金黄；
4
油全部倒掉，炒一下葱姜；
5
放入笋丝，盐调味，鱼。小火煨三分钟中途翻身。不会翻身的就用勺子不停的舀起汤汁浇在鱼上；
注意事项
1
炸鱼的技巧：油温六成下鱼，小火炸。要炸透，酥脆的那种。最后炸两面金黄后，鱼用铲子撑起来，离开油锅，油中火烧，把鱼往里面一丢，再迅速捞出来关火。
2
裹的时候，不要把鱼丢面里滚，用手抠住鱼鳃，下面放个容器，把面糊从鱼头那里倒下去，倒慢一点，均匀一点。这边锅里烧着油，看着面糊快流到尾巴那里，赶紧抓起尾巴拉平鱼丢进油锅里。