喜欢吃鱼的有口福了，不喜欢吃鱼的让你欲罢不能哦，一起来看看吧
食材
1
鲤鱼 2斤一只
2
干粉面 75克
3
食油 100克
4
白糖 20克
5
白酱油 20克
6
姜葱蒜 各10克
7
蛋清 2个
方法/步骤
1
将鱼刮鳞，去内脏，挖腮，用冷水洗净。在鱼身上每隔2.5厘米距离，先直刻后斜剖刀纹（约1.5厘米深），然后提起刀，使鱼身张开，将精盐撤入鱼身内，用配料一腌渍2分钟后，取净布搌干水分
2
姜葱蒜洗净切末待用，把干面粉 蛋清弄放入碗中成糊状待用
3
将调成的蛋白糊，在刀口处及鱼的全身均匀地涂上一层。炒锅倒油，旺火烧至七成热，手提鱼尾放入油锅内，其刀口处立即张开。这时需用锅铲将鱼托住，以免粘锅，约炸2分钟。用锅铲把鱼推向锅边，使鱼身呈弓形，将鱼背朝下，再炸2分钟；再翻过来使鱼腹朝下，又炸2分钟；然后再把鱼身放平，用锅铲将头按入油内炸2分钟至鱼身全部呈金黄色时，取出放入盘内。
4
炒锅里添油，上火加热，放入配料三中的葱花、姜末、白糖、醋、酱油、绍酒，添一勺半汤，锅开后勾流水芡粉，下入蒜泥，浇点热明油，烹成糖醋汁。糖醋汁最好在鱼快炸好时，另用炒勺烹制，使鱼、汁同时成熟，以保持其特色。
5
.最后把糖醋汁浇在鱼上即可
注意事项
一定要活鲜鱼哦