戚风蛋糕

鸡蛋  5个

低粉  120克

牛奶 80毫升

色拉 80毫升

糖 90克

柠檬汁 2滴

香草精 2克

泡打粉 1/4小勺

准备好食材。

蛋黄与蛋白分离。

蛋白倒入柠檬汁和少许盐，用打蛋器打至粗泡后分三次加入糖粉（60克）至打发

将低粉加入香草精、泡打粉（或者什么都不加，也可以的）过筛后再筛入蛋黄糊，切拌均匀。千万不要划圈。可以划十字或者像炒菜一样从下往上翻。

将蛋黄糊切拌均匀后，再用打蛋器把蛋白糊稍微打一下（闲置时间长怕消泡）。

将三分之一的蛋白糊倒入蛋黄糊中，切拌均匀。将烤箱预热150度。

将蛋黄糊全部倒入蛋白糊，快速切拌均匀。倒入模具。轻磕三下，入烤箱。

出炉后迅速倒扣，以免回缩。

晾凉后脱模。（呵呵，这个脱的不太好，皮皮都掉啦）。

可以享用了。

还可以打发奶油，铺垫水果做成你喜欢的生日蛋糕哦！