看到原方的做法，有些奇怪。为什么，要先将茼蒿焯水呢？因为焯水以后茼蒿变软，更容易拌在蛋糊中？不过，按理说，此步骤应当完全可以省略。而且，直接将生茼蒿切碎拌成糊，更省事得多。
自顾自地按自己的思路走，只不过在拌好茼蒿之后将它放置10-15分钟，这样，茼蒿会被蛋糊中的盐分杀出水分，而变得略微软蔫儿。如此，摊饼的时候它就不再那么枝枝楞楞，摊起来或许更容易一些。焯水的目的，是否就是如此呢？
效果很不错，茼蒿的清香中隐隐透着鸡蛋的香味。。。
食材
1
茼蒿 125克
2
鸡蛋 1个
3
面粉 30克
4
盐 1/2小勺
5
白芝麻 1小勺
6
胡椒粉 1/2小勺
7
水 20克
步骤/方法
1
用料：茼蒿125克，面粉30克，鸡蛋1个，盐1/2小勺，胡椒粉1/2小勺，白芝麻1小勺，水20克
2
茼蒿洗净切碎。
3
鸡蛋磕入大碗，加入盐，搅打均匀。
5
加入水，搅拌均匀。
6
加入胡椒粉，搅拌均匀。
7
倒入茼蒿，拌匀，
8
加入芝麻，
9
拌匀，
10
静置10-15分钟。
11
平底锅烧热，表面刷油，
12
取适量茼蒿糊，摊开成薄饼。
13
底面煎黄，翻面，再煎熟秒，
14
出锅，稍凉后食用。