茭白人称水中人参，其营养价值肯定不低。而且口感细腻，味微甜，凉性，是很好的蔬菜。可以清炒，也可以加肉丝炒，还可以做汤，做法很多。本经验就来说说肉丝炒茭白的做法。
食材
1
茭白 500克
2
瘦肉 100克
3
油 适量
4
盐 适量
5
红辣椒 适量
6
料酒 适量
原辅料加工
1
茭白去壳将茭白的外壳（表层）剥除，并去除下面老的那段。老嫩可以用指甲试，掐不进的地方就用刀切除。
2
茭白切片将去壳洗净的茭白斜切成一毫米左右厚的薄片，装盘备用。
3
瘦肉切丝红椒切碎备用。
炒菜过程及步骤
1
热锅热油，先将肉丝爆香。再加入红椒一齐爆炒。
2
再加入切好的茭白，大火爆炒。随之加入盐，料酒调味。
3
翻炒两三分钟后，沿锅淋入少许清水。盖上焖三分钟左右即可。
4
出锅装盘。起锅后，撒上些葱花，点缀一下，美味即可上桌。
注意事项
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