从小喜欢妈妈的炸酱面，导致长大以后吃什么其他的炸酱面都不香，算是道地的老北京口味。一般配进去的凉菜就是黄瓜丝和绿豆芽，喜欢多点蔬菜的自己选择性添加就好，什么菠菜啊之类的，觉得好吃的东西就是不断跟着自己的口味去改良，不必拘泥于原菜谱和固定的配料比。
食材
面 适量
方法/步骤
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要不要放水？放多少水？ 用干黄酱的话酱太干，需要提前在酱里调一点水，搅合均匀，这样炒出来的酱就不会太干，水的比例自己控制。
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一般配进去的凉菜就是黄瓜丝和绿豆芽，喜欢多点蔬菜的自己选择性添加就好，什么菠菜啊之类的，觉得好吃的东西就是不断跟着自己的口味去改良，不必拘泥于原菜谱和固定的配料比。
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当然固定的配比是有它的道理的，有些酱料改掉配方就没有原来的出彩了，对于这款炸酱面来说必备就是蒜米(切成小丁的蒜粒)，一定不要去掉！
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一定要放蒜米！再次强调！就算不吃蒜也不要去掉，蒜粒进去的那一瞬间就是整个炸酱升华的瞬间，一定不可缺
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。这款炸酱真的配料超简单做法超方便味道又无与伦比的棒，可以一次做很多然后放在冰箱冷藏，一周之内都可以用，懒的时候就煮点面伴着吃，或者炒饭也行呐！如果做太多一周之内解决不完，也可以放到冰冻，想吃的时候随时取来吃就好了。---------------------------
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