我国是海产品大量养殖地区，随着人们的生活水平提高，饮食也越来越丰富，越来越精致，鱿鱼是人们非常喜欢的食物之一，无论是在餐桌上，还是在街头巷尾的小吃店里，无论煎炸烹煮，鱿鱼的身影是十分常见，鱿鱼干也是煲汤，制作小吃零食的原材料之一。那你知道鱿鱼是怎么烘干出来的吗？
工具/原料
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鱿鱼
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烘干机
方法/步骤
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传统干燥：传统制作鱿鱼干的方式通常采用晾干方式，把打捞起来的鱿鱼洗洗干净直接往空地或者天台一晒，等晒干了再收回来就行了。但是这种做法其实是很不卫生的，因为海鲜之类的食物非常招苍蝇蚊子之类的，又因为鲜鱿鱼身上水分高，蚊子苍蝇容易在上面产卵，容易生虫长蛆，露天还有灰尘、鸟类粪便等污染。生产出来的鱿鱼干质量很不稳定。
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热泵烘干机烘干：由于鱿鱼体内的水分含量比较高，在75-80%左右，烘干整个过程中要干燥蒸发原来体重60%左右的水分。鱿鱼烘干一般要求在比较低的温度下进行，温度设置约35-45℃左右。以避免干燥温度过高，其蛋白质变性，细菌滋生快，破坏烘干的质量。同时避免快速烘干，导致鱿鱼表面结皮，反而不利于里面水分往表面迁移，形成假性烘干。所以鱿鱼烘干机墨鱼烘干机的干燥速度切忌过快，将温度设定在40℃左右的低温结点上，在密闭保温房内利用负压风机提高房体内部循环风量和风速，均匀缓速烘干。
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烘干成品：以10P的鱿鱼烘干机为例，约10KW的额定功率，机器的制热量可以高达35KW，其能效为35/10=3.5，通常4-5斤湿鱿鱼得1斤干鱿鱼，烘出的鱿鱼干品相洁净、色泽微红、肉质白嫩细腻。
注意事项
由于每个客户对于物料的处理方式、物料自身的种类、物料加工后的用途等因素的差异，烘干工艺也会进行相应变更，故以上工艺数据仅供参考。
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