猪肉白菜馅是北方家庭常吃的一种饺子馅料，非常好吃。猪肉白菜馅的做法其实是有很多讲究的，肉馅可以买现成的绞肉馅，当然如果有时间还是自己剁肉馅更好吃。白菜馅的做法通常都要将白菜做脱水处理，这样会造成大量营养素的流失。我们可以把挤出的白菜汁一部分拌到肉馅里，另一部分和成面，这样就保留住了白菜汁中的营养。
食材
1
猪肉馅 300克
2
白菜 500克
3
花椒油 适量
4
酱油 适量
5
香油 适量
6
姜 适量
7
大葱 适量
8
十三香 适量
9
精盐 适量
方法/步骤
1
白菜剁碎，加2小勺盐拌匀，腌10分钟，
2
猪肉末中加入2汤匙酱油，顺一个方向搅拌均匀，
3
倒入花椒油，
4
倒入葱末，
5
先将葱末与花椒油拌一下，然后再与猪肉末拌匀，
6
加入挤过水的白菜末，加入十三香，
7
加入2小勺盐，顺一个方向搅拌均匀即可。
注意事项
1
1.馅料一定要最后再放盐，并且要现拌现用，避免出汤；
2
2.可根据馅料的搅拌程度，适合加点挤出的白菜汁。