鲫鱼肉肥籽多，味道鲜美，可红烧、煮汤或清炖，因其营养丰富，含有大量的蛋白质，常食可益体补人。鲫鱼药用价值极高，其性味甘、平、温，入胃、肾，具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效，尤其是活鲫鱼汆汤在通乳方面有其他药物不可比拟的作用。鲫鱼很适合上班族食用，在空调房呆久，很容易精神疲倦、皮肤变干，多吃鲫鱼不仅可使皮肤有弹性，还可缓解压力、改善睡眠质量呢！红烧鲫鱼是最家常的做法，也是深受大众喜爱的家常菜。
食材
1
鲫鱼 一条
2
油 适量
3
葱姜 适量
4
老抽 10ml
5
番茄沙司 20g
6
白糖 5g
7
蛋液 少许
8
盐 适量
9
蒜瓣 6个
10
生抽 20ml
11
料酒 25ml
12
水淀粉 适量
方法/步骤
1
鲫鱼去鳞和内脏洗净备用。
2
在鲫鱼两面身上划一字花刀。
3
然后把鱼身两面抹上一些蛋液。
4
平底锅倒油放入鲫鱼煎至。
5
不要急于翻面，稍等片刻晃动锅子鱼可晃动，再翻面直到两面微黄盛出鱼备用
6
炒锅倒油爆香葱姜蒜。
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加入番茄沙司。
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把番茄沙司炒出香味。
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放入煎至的鲫鱼。
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加入适量的清水。
11
加入料酒。
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加入老抽。
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加入生抽。
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加入白糖
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大火烧至，烧制的过程中可用炒勺把汤汁不断的浇在鱼身上。
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大火烧制10-15分钟，汤汁半干拣出葱姜不要。
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把鱼盛出，汤汁中加入少许盐，鸡精，淋入水淀粉搅拌均匀。
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然后把汤汁浇在鱼身上即可
注意事项
鲫鱼要用鲜活鲫鱼宰杀，味道才鲜美。 把鱼肚内黑膜洗净，再把鱼煎至微黄，这样鱼才不会有腥味。 我喜欢用少许蛋液涂抹鱼身，煎至的时候鱼才不容易破皮，或者抹少许盐也可。 煎至的时候不要急于翻面，要稍等片刻，或者晃动锅子，鱼可以在锅中轻松晃动，在翻另一面继续煎至，以保证鱼身的完整。 加入少许番茄沙司来红烧鲫鱼，即可提味又能增色，使烧制的鲫鱼汤汁红亮，鲜美味醇。
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