每次老公买零食的时候他都会给我买一袋辣媳妇的泡椒鸡爪,一袋还挺贵的,我在网上自己学着做,味道也不错,而且也干净,没有添加剂
食材
1
鸡爪 2斤
2
泡椒 1袋
3
柠檬 1个
4
花椒 5克
5
料酒 2勺
6
姜 5片
7
盐 5克
8
香槽卤 1袋
9
高度白酒 2滴
10
冰糖 20克
方法/步骤
1
鸡爪买回来先把指甲全部剪掉。
2
剪完指甲,用刀将鸡爪砍成三段,这样好入味。
3
全部砍完后,在水下冲洗四五遍,然后冷水泡20分钟左右,中途换两次水,主要是将血水去掉。
4
接下来准备煮鸡爪的配料,生姜,花椒,香叶,八角,桂皮,料酒,盐等。
5
鸡爪冷水下锅,水没过鸡爪就可以,然后配料一起倒进去,开大火煮,水开了可以调中火。冷水下锅一起煮七八分钟就可以,记住冷水下锅前后一起八分钟哦,不是水开后八分钟。不用担心鸡爪不熟,煮太久会烂,泡起来不爽口。
6
煮好后放水龙头下冲洗四五遍,将鸡爪表面的油脂洗掉,配料扔掉
7
泡十来分钟后,将鸡爪沥干备用。
8
接下来准备泡凤爪的水,把香糟卤,泡椒水一起倒在盆里,加上一点冰糖,几片柠檬,滴几滴高度白酒,喜欢吃辣点的,可以用剪刀把泡椒剪成几段。所有配料混合好后,把鸡爪倒进去,最后用罐子或者乐扣玻璃瓶装起来,放冰箱冷藏大概两三天就可以吃,泡的时间越久越好吃,一般我觉得一周左右味道就很入味了,两三天也能吃,相对来讲没有一周后入味,我一般都买个三斤左右的鸡爪,放冰箱慢慢吃,经常吃的话基本也吃不到一个月。
9
装好盖好放冰箱冷藏,放外面会坏的,因为自己做没有防腐剂。
10
慢慢享受美味的泡椒鸡爪吧
注意事项
煮熟后多用凉水冲几次,这样鸡爪比较脆