菱角，又称水栗子、沙角，菱角的肉厚而味甘香，鲜老皆宜，生熟皆佳，不亚于板栗，生食可当水果，熟食能代粮。菱角的营养价值可与栗相媲美，每百克鲜菱肉含蛋白质3.6克，脂肪0.5克，糖类24克，并含有尼克酸、核黄素、维生素和钙、磷、铁等多种营养物质，含有多种氨基酸，被视为养生之果和秋季进补的药膳佳品。菱角还有另一大功效，就是它可粮可果，是现代女性美容减肥的辅助食品。看着这新鲜小巧的菱角米，生吃起来很脆爽，因此想用它来做个小炒菜，原则上采取荤素搭配，多种多色，于是买了牛肉、红黄彩椒与黄秋葵来作为配菜。为了让牛肉吃起来鲜嫩多汁，先将它切成了小粒，用了半个青柠檬汁来腌制，这样处理过后的牛肉不仅很嫩，也不容易老。当然炒牛肉时一定要稍微油多点，大火快炒，牛肉七、八成熟就好了，要注意控制火候。
食材
1
牛肉 适量
2
菱角 适量
3
黄红彩椒 适量
4
黄秋葵 适量
5
柠檬 适量
6
淀粉 适量
7
黑胡椒碎 适量
8
油盐 适量
方法/步骤
1
准备好原材料；
2
牛肉切成拇指大的粒后加入盐、淀粉、黑胡椒碎和半个柠檬汁腌制一下；
3
烧锅开水， 加入少量的盐和几滴油， 将菱角和黄秋葵焯水后备用；
4
烧热锅， 放少许油， 加入腌制过的牛肉翻炒；
5
翻炒牛肉粒， 直至其变色；
6
下入彩椒粒及焯过水的菱角和黄秋葵翻炒；
7
翻炒几下加入盐调味；
8
最后加入黑胡椒碎翻炒均匀；
注意事项
黄彩椒容器根本用不了一个，只要稍加处理就行
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