辣子鸡有很多做法,小嘉还是比较喜欢干煸辣子鸡:
食材
1
鸡肉 10斤
2
八角 1把
3
花椒 1把
4
料包 1包
方法/步骤
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1、鸡肉过热水 把剁好的鸡肉块放入锅中,过一遍热水,把鸡血、鸡肉上面的脏器烫一下,这样比较干净卫生。
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2、过油 把开水烫过的鸡肉过油炸一遍,炸成金黄色的。
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3、熬料 做炖鸡首先要熬制好的汤料,用大葱、大姜、八角、花椒、黄酱等材料,煸炒好以后添加水煮即可。
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4、炖鸡料 在锅中加入一包上好的炖鸡料,这样味口更好些。
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5、鸡肉入锅 把所有的都材料都熬制好炖鸡料以后就可以放入鸡肉块了。
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6、上色 为了使鸡肉块更好看,添加一些酱油或者老抽可以为鸡肉块上一层好色。
注意事项
炖鸡要掌握好火候,大火慢炖
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